Las posadas
Entrevista: México
y las posadas consisten en que las personas llevan una una señorita
vestida de virgen María y un joven vestido de José. Y van
muchas personas caminando, llevando una velita prendida y van cantando y
van pidiendo de casa en casa tocando para pedir posada. Entonces en algunas
casas pues ya tienen su posada preparada que van a ofrecer y entonces algunas
personas les niegan pero otras los dejan entrar. Y y bueno entran todos
los, se llaman los peregrinos porque van pidiendo la posada entonces los
dejan entrar y al entrar les ofrecen unas canástitas con frutas,
colaciones y ya después entran y empiezan a quebrar las piñatas
y después les ofrecen cena. Y la cena pues hay personas que hacen
tamales, hay personas que hacen buñuelos . Y por ejemplo, hay una
una clase de pescado que se llama pescado de bacalao y ese pescado está
hecho en sal, en pura sal para que dure. Entonces uno lo pone toda la noche
a remojar en agua para que se le caiga la sal y despues se pone a cocer.
Y ya cuando el pescado esta suavecito se saca en un recipiente ondo, se
desmenuza en tiritas y despues alli se le pone aceite de olivo, bastante
aceite de olivo. Se le pone jitomate picado, perejil picado, aceitunas,
alcaparras y se le pone también, este, unos chiles en escabeche.
Se llaman chiles gueros y entonces ese pe ese un pescado muy fino y muy
rico. Eso se hace en navidad.
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