Le Restaurant Belge

La Belgique au Texas: Le Restaurant Belge by Alicja Wlodek      Monsieur Jean-Louis De Houx est le propriétaire et aussi le chef de cuisine du Restaurant Belge. Il voulait avoir son propre restaurant dès l'âge de dix-huit ans. Il a commencé à travailler dans des restaurants de Bruxelles et en 1980, lui et son épouse sont allés au Honduras, en Amérique Centrale pour y ouvrir un restaurant. Mais le marché au Honduras n'était pas idéal pour un restaurant européen. M. De Houx s'est intéressé aux Etats-Unis, et en 1983, il est venu à Austin pour lancer son Restaurant Belge.      Aux Etats-Unis, il est assez difficile pour des étrangers de lancer un commerce mais M De Houx a persévéré. Le Restaurant Belge a été lancé en 1983. Comme le dit Jean Louis De Houx, "L' avantage qu' un étranger a sur un Américain est que les ponts sont coupés. On n' a pas de famille vers qui se retourner s' il y a échec, donc l' échec ne fait pas partie du plan."      La cuisine belge ressemble beaucoup à la cuisine française. Les deux cuisines se sont fusionnées vers le début du siècle. A beaucoup de points de vue, elles sont assez différentes de la cuisine typique américaine, et certains ingrédients sont difficiles à trouver ici. M. De Houx compte sur les grossistes de Dallas et de San Antonio pour ses produits spéciaux et de haute qualité. Ses plats sont très sophistiqués.      Bien sûr, comme tous les entrepreneurs, M. De Houx a eu quelque fois des problèmes avec son commerce, en particulier au moment de la crise de 1985, mais il a toujours maintenu une attitude positive. Quand les problèmes se sont posés, il a dû s'est adapté. Son restaurant est bien connu à Austin. C'est un lieu où l' atmosphère est assez familiale et aussi très romantique, et où la nourriture est exquise. A Taste of Belgium in Texas: The Belgian Restaurant      Mr. Jean-Louis De Houx is the manager and also the chef of the Belgian Restaurant. He wanted to have his own restaurant ever since he was eighteen. He had his first hands-on restaurant experience working in restaurants in Brussels. In 1980, he and his wife traveled to Honduras, in Central America, to open a restaurant there. But the Honduras market was not an ideal one for a European restaurant to prosper. The United States interested Mr. De Houx for a long time, and finally, in 1983, he moved to Austin to open the Belgian Restaurant.      It is very difficult for foreigners to open a new business in the United States but Mr. De Houx persevered and The Belgian Restaurant was opened in 1983. Mr. De Houx success is in his independent attitude. He says, "The advantage that a foreigner has over an American is that all ties are cut. One doesn't have a family to turn to when a problem comes up, and therefore one cannot tolerate problems. Problems just do not fit into the plan."      The Belgian cuisine is very similar to the French cuisine. The two cuisines merged together in the beginning of this century. Certainly however, in many aspects, the two cuisines differ greatly from the typical American cuisine, and certain ingredients they require are difficult to find here. Mr. De Houx depends on wholesalers in Dallas and San Antonio to provide him with all the special ingredients and food products of high quality. The dishes he prepares are truly distinguished.      Of course, just like any other entrepreneur, M. De Houx has had problems with his business, especially during the crisis of 1985, but when problems arose, he managed to adjust. His restaurant came to be well known is Austin as a place with a cozy, familiar, and romantic atmosphere, and exquisite food.