œnologue, m. - oenologist (wine-taster)
provenir - to come from, to stem from
liane, f. - vine (category)
vrille, f. - tendril (botanical)
s'accrocher - to attach itself/oneself to
fleurir - to flower
irrégulier - adj. Uneven
inutilisable - adj. Unusable
insipid - adj., insipid
s'abîmer - to get damaged
de façon à - in order that, in such a way that
nomad, m. - nomad
maturation, f. - maturation
raisin, m. - grape
cueillette, f. - gathering, picking, harvesting (fruit, crops)
fermentation, f. - fermentation
cuve, f. - vat, tank (for fermentation)
étonnant - adj. Astonishing
saveur, f. - flavor
sol, m. - soil, ground, floor
intervention, f. - intervention (also surgery)
microbien - adj. Mircrobeal, of microbes
cuvier, m. - vat room
déguster - to tast (wine, food) to savour, to enjoy (slang : suffer ill effects)
dégager - to give off, emit, to emanate (disengage) (slang : get out)
éffluve, f. - fragrance, aroma
sentir - to sense, to smell
artiste peintre, m. - painter
odeur, f. - smell
remuer - to stir
mélange, m. - mixture
gamme, f. - scale, selection
garder - to keep
épuiser - to exhaust, to wear out, to wear off, to use up
feu d'artifice, m. - firecracker
avaler - to swallow

Emile Peynaud, Oenologue

1. L´histoire du vin se confond avec .

l'histoire de la civilisation

2. Qu´est-ce qu´il faut pour faire du vin?

être fortement civilisé

3. D´où provient le vin?

de la vigne

4. Comment fleurit la vigne?

d'une manière irrégulière

5. Qu´est-ce qu´il a fallu pour cultiver et discipliner la vigne par la
taille?

la science des premiers hommes

6. Pourquoi est-il préférable d´avoir moins de fruit?

pour avoir une meilleure qualité

7. Quel est le travail de l´oenologue? Expliquez.

une séquence de travail longue et délicate qui apporte le vin de la vigne au
verre quelques années plus tard

8. Il y a combien de fermentations des raisins?

plusieurs

9. Le vin, c´est une .

liqueur des dieux

10. D'où viennent les saveurs du vin?
(a)
(b)
(c)
(d)

(a) du sol
(b) de la plante
(c) du sucre de la plante
(d) des produits de la fermentation microbienne

11. Si E.T. arrivait, à quoi lui servirait-il de déguster le vin?

à devenir humain

12. Pourquoi remplit-il le verre seulement à moitié? (a) ,
ce qui dégage (b) , et permet de (c)
le vin.

(a) pour pouvoir le faire tourner
(b) ses effluves
(c) sentir

13. Comment est la couleur du vin?
    (a)
    Qui peut imiter cette couleur?
     (b)

(a) magnifique
(b) seuls les artistes

14. Cette couleur se trouve-t-elle dans la nature?

non

15. Il y a peu (a) qui ont (b) .

(a) de boissons
(b) des odeurs

16. Lorsqu´on remue le vin, l´odeur devient .

plus forte

17. Qu´est-ce qu´il apprendrait à E.T.? A (a) , à
y retrouver ses mélanges de (b) et de (c)
, et il lui apprendrait à le mettre (d) .

(a) à sentir
(b) de fruits
(c) de fleurs
(d) à la bouche

18. Combien de temps faut-il laisser le vin dans la bouche, et pourquoi?
(a) , de façon à lui laisser épuiser
(b) .

(a) 10 à 15 secondes
(b) toutes les saveurs

19. Le vin se transforme dans la bouche et doit se terminer un peu
comme (a) (a fireworks display!) avant de (b)
.

(a) un feu d'artifice
(b) l'avaler

20. E.T. comprendrait comment?

très vite

QUESTIONS DE SYNTHESE:

Avez-vous fait la dégustation de vins ? Connaissez-vous des différents verres qu'on utilise pour chaque type de vin (rouge, blanc), and la forme des bouteilles (Bourgogne, Alsace, Bordeaux) ?
Que pensez-vous du travail de l'œnologue ? Cela vous plairait-il ?
Expliquez un peu ce que vous pensez de l'attitude d'Emil Peynaud envers son métier. Comparez-le aux viticulteurs de Vouvray.
A quel métier pensez-vous si vous vous imaginez travailler, et aimer votre métier ?